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正文 第十四章 烤鱼

2273 2019-05-06 13:39:55

“你胃口倒是不小。”

“正因为不小,才会努力去干活不是么。”穆云笙忽略赵锦的调笑。

而赵锦盯着眼前的小女子,不卑不亢的,他又慵懒起来:“倒是有趣,明知道我是赵家的少爷也不害怕。”

赵锦不像他妹妹,只晓得胡闹,他年纪轻轻已经接管了赵家的所有产业,不止是镇子上的,还有旁的城市的,他走的地方多,见了不少人,尤其像穆云笙那样来自乡野的,没有一个不想讨好的。

而穆云笙却在自己提出让她接管新店厨房,却顺杆而爬,以十张方子吊着他,要整个新店的管理权,不可谓是不贪心。

而穆云笙却不觉得有什么,从前是没机会,现在有机会了不学会抓紧才是有问题。

而且赵锦再可怕也不会有穆家人可怕,比较赵锦起码能讲理。

谈妥了以后,赵锦就暴露了他资本家的一面,直接动身带着穆云笙去了他盘下来的酒楼看地址,一点休息时间都不给穆云笙。

赵锦盘下的店面不算大但也不小,二层独栋的楼房,一层是大堂,里面是散客们吃饭的地方,十二扇大开的门,从外往里望一览无余,二层是雅间,可是临窗望到青山镇的风景和远方的江水,估计是给镇子的公子哥或者文人墨客用的。

酒楼后面还带小院子,厨房和伙计管事的住处都在这里,四四方方围着中间的小院,还有一口井,院子墙角还有一颗大树,住着倒是舒心。

简单看过环境,穆云笙就跟赵锦说,她想试试仙客来的菜,这么做是为了调查这里的人的口味如何,以及王大厨的水平。赵锦答应了。

新铺子和仙客来有段距离,几乎一个镇子东面一个西面,跑腿的小厮一起提前去吩咐了,等赵锦和穆云笙去的时候,厢房里的桌面已经开始摆盘了,传说的王大厨规矩的站在旁边。

桌上的菜不多,基本以招牌菜为主,所以十二个菜里三个都是汤,毕竟王大厨就是炖的一手好汤,穆云笙都尝了一点,王大厨的手艺没话说,汤的味道都很浓郁,而且不腻,处理的相当好。

穆云笙没怎么吃饭,见着桌上的冬瓜汤清淡适宜,多喝了点,旁边王大厨露出得意的神色,又觉得穆云笙上道。

他是知道穆云笙要接手新铺子和他一较高低的,但若穆云笙尝了他的菜,露出什么嫌弃的姿态就是直接打他脸, 如今看她这样,王大厨对她还算满意。

而穆云笙则看着桌子的菜,有荤有素,甚至还有蛇羹,却不见任何鱼类,所以穆云笙开口问道:“嗯,仙客来不做鱼菜么?”

旁边赵锦挑眉:“穆姑娘难道想在新店卖鱼。”

赵锦虽然没直接说不赞同,但是旁的小厮脸上就不好看的,他们知晓眼前这个衣衫陈旧不堪的女子是赵小姐的朋友,可是一开口实在是见识粗鄙,不过碍着赵小姐的面,到没说什么难听的,只解释道:“鱼类腥味难除,入口腥臭难闻,除了乡野穷苦人家是没人吃的。”

穆云笙见识就在穆家,寻常都是吃野菜杂粮,连鱼都稀罕,到没意识到鱼类竟然被人嫌弃至此,不过这样也好,若能用鱼做菜,倒是真的别具一格,还材料便宜。

她看着赵锦:“我有办法去腥味。”

“去,买两条鱼来,让穆姑娘试试。”赵锦面色淡淡,既无不信也无欣喜,鱼类去腥早有厨子研究过的,用酒能压下一些,但是多吃两口还是能感觉到的,若是穆云笙水平只到如此,他就要考虑用这么个不知天高地厚的管新店是否合适了。

小厮很快拎了两条草鱼来,个头不算小,有两三斤的样子,还是鲜的,叫小厮提在手里尾巴还在乱晃。穆云笙跟着提鱼的小厮去了厨房,她是主厨,杀鱼的事情另有人帮她,趁着打下手的人杀鱼,她就看看仙客来的调味品准备如何。

既然是做酒楼的,东西自然不少,穆云笙有在赵家做饭的经验,几样等会能用的东西,她都找出来了,唯有最重要的姜蒜。

她问了打下手的帮厨,对方茫然地摇头,她又形容了一下,对方还是一脸茫然。

穆云笙终于终于懂他们为什么不会给鱼去腥了,这就麻烦了。

用酒压味当然行,但是他们肯定试过,觉得依旧不喜欢才放弃的,将帮厨赶出去后,穆云笙看着厨房另一角的土豆红薯,然后伸手握住,很快消失在掌心。

她今天必须做出来鱼菜,没有姜蒜那就只能靠空间换了,虽然兑换比真的很高。

穆云笙最后看着手中的姜蒜,合起来也就一斤的样子,结果足足用了一袋土豆半袋红薯,希望等会赵锦不要问她到底怎么做烤鱼的。

有了重要材料,穆云笙就把刚才杀好的鱼跟生姜,葱、精盐、胡椒粉等腌制入味。

然后把鱼的水去了,放入油锅炸定型紧皮后捞出来晾干油,接着把葱蒜调教爆炒入味,加入水煮沸下鱼,等到汤汁慢慢煮进鱼里彻底入味再捞出来装盘。

然后留着剩余的汤汁继续放入调味品,定粉进行二次勾芡,然后差不多了淋到刚刚的鱼上,撒上葱花。

本来想做碳烤鱼的,但是工具有限只能这样,不过就算有些简陋了,她做这道菜也也是千百回了,不需要尝都能确定味道如何。

辣椒和蒜经过爆炒后整个厨房都弥漫着一种香辣的味道,似乎闻着都叫人忍不住口舌生津,外面等伺候的帮厨吞着口水互相看了一眼,都从对方脸色看到了想吃,以及惊讶。

怎么穆姑娘做出来的东西透着股奇异的香味。

而且这真的是鱼么?

怎么一点鱼味也没有了。

等着穆云笙喊,他们口水泛滥到牙口都有种酸的感觉,低着头恭敬的把厨房里刚出炉的烤鱼端出去,赵锦远远的就问道这味道了,饶是他刚刚接触到这烤鱼,也忍不住活动了下舌头。

“请。”穆云笙给赵锦布筷子的同时也给王大厨布了一双。

两个人本以为只是闻着香,却不想入口也是鲜美,而且用的草鱼,草鱼最大的特点就是肉质鲜叶,鱼肉嫩而不腻。

“好吃,穆姑娘这鱼烧的真是一绝。”王大厨喝了口水,说完又继续奋斗,赵锦只偶尔喝点水,重头到尾都是优雅的吃鱼,不多时这条三斤重的鱼居然被他们两个吃完了。

穆云笙等他漱口完了,才问:“少爷对这道烤鱼满意么。”

“满意是满意,但你怎么让人相信你的鱼好吃呢。”不得不说赵锦心思细腻,哪怕他亲自唱过觉得好吃,但依旧不会忘记关键的问题。

而对于这个,穆云笙早已想到办法,不然她怎么敢跟赵锦要三成利。

薄荷

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